Bolo de Cenoura

Você já teve aquela receita predileta, que você fazia e sempre era elogiada, e, de repente, perdeu a mão nela? Pois é... eu tenho algumas assim. Antes de casar, fazia um bolo de cenoura (de verdade) delicioso. Depois que casei, o bolo passou a solar. Não tinha quem fizesse dar certo, então desisti dele. Passei a fazer bolo de cenoura de caixinha e este passou a ser o preferido do meu filho, especialmente se eu fizesse, também, a cobertura de chocolate.

Acontece que, nessa minha busca por uma vida mais saudável, aboli os bolos de caixinhas de vida da minha família e me deparei com pedidos pelo tal bolo preferido. O que fazer, senão arriscar? Arrisquei e da forma mais ousada: Usando metade da farinha integral e açúcar demerara. Não é que deu certo? 

Desde então tem sido assim, já há um ano que meus bolos de cenouras - feito de forma original ou adaptado à ingredientes mais "do bem", ficam lindos e saborosos, de encher os olhos de quem vê!!! Esse final de semana mesmo, fiz dois e os dois ficaram divinos.

Vim compartilhar a receita que costumo fazer com vocês. Essa receita saiu direito do caderno de receitas da minha mãe para o meu... então posso dizer que é receita de família, né? Claro que é receita prática e mega fácil de fazer!

Ingredientes

• 4 cenouras
• 1 xícara de óleo
• 4 ovos
• 3 xícaras de farinha de trigo
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher de fermento em pó

Modo de fazer:

Bata o óleo, os ovos e as cenouras, descascadas e cortadas em rodelas, no liquidificador. Numa bacia coloque o creme batido. Junte a farinha de trigo, o açúcar e o fermento e misture bem, à mão mesmo. Coloque na forma de sua preferência - untada e enfarinha e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.

Adendos para deixar seu bolo mais do bem:

1. Procuro sempre usar duas farinhas nos meus bolos: metade da branca com metade de farinha de aveia ou farinha integral. Dá certo com qualquer uma das alternativas citadas;
2. Também troco o açúcar refinado por demerara, que é super nutritivo por ser rico em vitamina B1, B2, B6, cálcio, magnésio, cobre, fósforo e  potássio. Ele engorda igual o refinado, a diferença entre ambos é que o açúcar branco só engorda, sem nos trazer qualquer nutriente;
3. Você pode substituir o óleo pela mesma quantidade banana amassada - tá, é errado eu dar essa dica, porque eu nunca fiz tal substituição. Mas tenho amigas que costumam fazer e afirmam que dá super certo. 
4. Se optar por usar farinha integral e açúcar demerara, o sabor ficará igual a receita da minha mãe, a diferença será apenas na cor , que ficará levemente escurecida, como nesta foto:

Cobertura

Euzinha faço cobertura de brigadeiro e jogo por cima - porque não sei fazer aquela cobertura de açúcar com chocolate que fica durinha. Neste final de semana, Caio reclamou que a cobertura estava molenga, isso porque fiz cobertura de brigadeiro mole. Quando o brigadeiro ficou pronto, joguei uma caixinha de creme de leite sobre ele para render bem. Ficou divina, mais gorda, porém menos enjoativa.

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Flávia